La Lavorazione

Puntiamo con passione ed esperienza su selezione di materie prime di origine 100% italiana e procedure artigianali, con trafilatura al bronzo e un’asciugatura lunga e delicata a bassa temperatura, per creare una “griffe” indiscutibilmente buona, in grado di garantire sapore, colore e tenuta della cottura.

  • La Lavorazione della Pasta Marulo
  • La Lavorazione della Pasta Marulo
  • La Lavorazione della Pasta Marulo

La nostra pasta è inconfondibile per colore, profumo, ruvidità e porosità, caratteristiche necessarie per esaltare i migliori condimenti, la sua preparazione parte da un’attenta analisi ed una sapiente scelta del grano duro migliore, è totalmente tracciabile dal raccolto al piatto, per garantire un prodotto di assoluta eccellenza.

Ogni elemento di lavorazione – come umidità e temperatura – viene gestito con grande attenzione e precisione, grazie alle nostre macchine di ultima generazione.

Dopo la trafilatura al bronzo, la successiva fase di asciugatura è molto lenta, anche di due giorni per alcuni formati.

Così la nostra pasta assume le sue eccellenti caratteristiche, pronta a deliziare i palati più esigenti.

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