Linguine Marulo all’astice canadese 

Ingredienti:

250 g linguine Marulo,

1 astice canadese ( da circa 600g),

2 spicchi d’aglio,

olio evo,

sale,

pepe nero macinato fresco,

prezzemolo riccio,

1 peperoncino,

200g pomodorini

Iniziare con la pulizia dell’astice, tagliarlo a metà, eliminare il tomalley (la parte verde dall’interno) con un getto d’acqua e battere con il dorso di un coltello le chele per creare una crepa (in questo modo la carne delle chele si cuocerà meglio). In una padella soffriggere gli spicchi d’aglio e il peperoncino, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per una decina di minuti; adagiare le due metà dell’astice con il carapace sul fondo della padella e coprire con un coperchio. Nel frattempo procedere con la cottura delle linguine Marulo in abbondante acqua salata. Trascorso quasi tutto il tempo di cottura della pasta, scolarla e saltarla nel sugo preparato in precedenza. Ultimare con il prezzemolo riccio tritato e del pepe macinato fresco.

Con l’aiuto di un mestolo e di una pinza creare un vortice con le linguine e adagiarle nel piatto, ultimare con l’astice in bellavista e del prezzemolo riccio.